タジク人が大好きなマンティ(タジク語で肉饅頭のこと)について簡単にご紹介します。マンティは生地に包まれ、蒸気で蒸した挽肉の料理です。生地は小麦粉と卵と塩と水で作った四角の薄い皮で、その中でひき肉と野菜と混ぜて入れます。時期によっては、カボチャ入りとじゃがいも入りのマンティもあります。中身が入った生地を花のように結んで、特製のシチュー鍋に並べて約４０－４５分蒸します。そして出来上がったマンティをカティクや生クリームで食べるととても美味しいです。
家庭でマンティ
タジク料理、マンティとカティク
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タジクの手織り布
