タジキスタンの家庭料理　ホヌマ

タジキスタンの家庭料理ホヌマ（ホヌム）をご紹介します。挽肉と具を煮て細かくして、味付けをしてから生地に巻きこみます。肉は牛肉や羊が多く、味付けは塩とスパイスが基本です。具はジャガイモ、玉ねぎ、ヒヨコマメなどを入れます。約200グラムの小麦粉を生地にして細くこね、その生地をカットせずに具を載せます。具をのせた記事をぐるっと巻くと、手の太さぐらい長いホヌマができあがります。ホヌマを専用の鍋で、蒸気で蒸し、お皿に盛って、その上に少し油を塗ったら完成です。
いくつかに分けて、トマトソースかヨーグルトをかけて食べると美味しいです。

手の太さぐらいの丸くした50－60㎝くらいの長い生地をお皿の上に丸く載せる。


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